杏仁煨鸡

详细介绍

母鸡1000克。杏仁100克。花生油75克香油25克大葱15克姜10克八角5克酱油50克白砂糖25克料酒10克味精2克。

1.将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；

2.杏仁用温水泡透，去掉外皮；

3.将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；

4.坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；

5.烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；

6.撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；

7.将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；

8.加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。