白露鸡

详细介绍

鸡肉100克。草鱼50克鸡蛋清150克胡萝卜25克香菜10克百合（干）15克牛奶25克。料酒10克味精2克淀粉（玉米）25克鸡油75克盐3克。

1.将熟鸡肉片成薄片；

2.胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末；

3.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状；

4.鱼肉剁成细泥；

5.鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀；

6.将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形；

7.上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面；

8.上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内；

9.坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开；10.撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成。