面条（干切面） 又名： 用量： 每餐100克左右

详细介绍

切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条成型。

营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

相关人群

一般人皆可食用

但病湿热者忌食面条！

加工方式

1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；

3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

备注

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。

相关原料链接

1、 面条（标准粉）

2、 面条（富强粉）